最初は、甘酒を作るために麹屋さんまで買いに行っていました。
でも、それがだんだん大変になり、「家で作れないかな」と思うようになりました。
そこで、室温で麹づくりに挑戦しました。
お米は蒸し器で蒸したのですが、蒸し加減が分からず、
仕込みから完成までは、だいたい10日ほどです。
私はこの方法で、これまで失敗はしていません。
それでも、最初は
「本当にこれでいいのかな」
「これで大丈夫だろうか」
と、何度も不安になりました。
手間をかけても、できる量は少しだけ。
この量では、味噌づくりに使うには全然足りませんでした。
「味噌を作りたいのに、麹が足りない」
どうしたらいいのか、ずいぶん悩みました。
その結果、家庭でも無理なく続けられる、この方法にたどり着きました。